Кулинария [Мария Бондарева] Большой кондитерский курс «BMB ONE». Доступ "Базовый" [Кондитерская школа BMB School]

[Unity]

[Мария Бондарева] Большой кондитерский курс «BMB ONE». Доступ "Базовый" [Кондитерская школа BMB School]

БОЛЬШОЙ КОНДИТЕРСКИЙ КУРС «BMB ONE». Все самые нужные техники декоров, которые наша студия использует в тортах регулярно. Учебный курс включает в себя семь подробных вебинаров.

ПРОГРАММА КУРСА:

День 1. Начинки

• Нежная ягодная "Джоли"
• Хрустящая тропическая "Подруга Красти"

День 2. Покрытия
Два вида универсальных покрытий для любых видов декора:

• Универсальный белковый заварной крем
• Белый ганаш на глазури

День 3. Арт
Арт день, декор на креме:

• Рисунок на креме
• Техники рисунка и красители
• Создание рельефа на покрытии

День 4. Мастика

• Правила работы, виды, с которыми мы работаем и нюансы
• Обтяжка фальш-яруса
• Текстуры на мастике:

- Мрамор
- Благородный кракелюр
- Камень

День 5. Текстуры

• Жеода из изомальта
• Золотая крошка
• Покрытие золотыми листами
• Витражная техника
• Конфетти
• «Стеклянный» принт и канатики

День 6. Шоколад

• Темперирование шоколада
• Золотые паруса
• Кора без молда
• Декор из поликарбонатной формы
• Топпер
• Шокотекстура на торте

День 7. Межъярусы
Межъярусы в многоярусных тортах:

• Карамельный межъярус литой формы
• Карамельный межъярус и цилиндр
• Правила работы с изомальтом, как изготовить межъярусы из изомальта, правила хранения, установки и транспортировки
• Летающий межъярус - все секреты сборки самодельной конструкции

Подробнее:

Для просмотра ссылок необходимо выполнить Вход или Регистрация

Скачать:

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.