Кулинария [Egor team] Муссовые десерты (2019)

[ATLANT ♆]

Автор: Egor team
Название: Муссовые десерты (2019)

Описание:

За 2 месяца вы научитесь делать муссовые торты и пирожные любой сложности и вкуса!

Что узнаете и получите на курсе?

Навыки:

• научитесь делать 15 современных муссовых тортов и пирожных - на любой вкус
• освоите технику правильного замеса бисквитов, приготовления хрустящих прослоек, разных способов ароматизации
• сможете легко ориентироваться в терминах: мусс, кули, конфи, кремю, сабле и т.д. Попробуете все это на практике и поймёте, что это проще, чем кажется.
• научитесь декорировать торты, покрывать глазурью и шоколадным велюром
• будете знать все виды желирующих агентов и как с ними работать
• самостоятельно разрабатывать новые вкусовые сочетания
• быстро и правильно собирать несколько тортов за один день, а не один торт за несколько дней

Знания:

• оборудование, инвентарь и аксессуары необходимые для приготовления муссовых тортов и где их найти
• правильный выбор ингредиентов. Какие стоит использовать сразу и какие можно оставить на хранение
• составляющие в муссовом торте. Допустимое количество слоёв и их очередность
• типы и подтипы муссов, когда какой использовать

А также вы получите 2 ценных, бонусных урока:

1. Нюансы сборки многоярусных муссовых тортов.
2. Как оптимизировать процессы, чтобы не приходилось собирать один торт два дня.


Для кого курс:

И для новичков, и для профессионалов! Разберём все детали с самых основ и закончим всевозможным разнообразием покрытий, разбором сочетаемости продуктов, оптимизаций процессов при работе «под заказ», и не только.

Подробнее:

Для просмотра ссылок необходимо выполнить Вход или Регистрация

Скачать:

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.